Verduras Grilladas

Publicado el 01 oct, 2011 por Geronimo en Cocina, Ensaladas

| Tiempo: 2 hs.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 Porciones

Para cuidar a la familia
Además de ser deliciosas y coloridas, las verduras te brindan todos los beneficios de sus vitaminas, minerales y fibras.
En esta receta de cocina, la cocción a la plancha o parrilla permite que estos nutrientes se conserven mejor, por lo que resulta ideal  para personas con trastornos de estreñimiento.

INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 1 calabacín (zucchini)
• 400 grs. de zapallo pelado (aumaya)
• 3 zanahorias
• 1 pimentón rojo
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 50ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de oliva especiado

PREPARACIÓN:

1. Cortar la berenjena, el calabacín y la calabaza en rodajas delgadas, y las zanahorias y el pimentón en tiras.
   Distribuir las verduras en una fuente y condimentar con sal y pimienta a gusto. Espolvorear con las hierbas frescas picadas y rociar con el vinagre balsámico, el jugo de limón y el aceite de oliva.
2. Tapar las verduras con papel transparente  o con papel de aluminio y dejar macerar en el refrigerador durante 2 horas.
   Engrasar la plancha o parrilla con 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar  las zanahorias a fuego moderado ya que requieren unos minutos más de cocción que el resto de las hortalizas.
3. Asar el resto de las verduras de ambos lados hasta que estén tiernas y doradas. Retirar del horno y servir inmediatamente.