Verduras Asadas

Publicado el 24 ene, 2011 por laurita en Ensaladas

| Tiempo: 1 hs.
| Dificultad: Media
| Raciones: 6 porciones


INGREDIENTES PARA LAS VERDURAS ASADAS :

• 3 zapallitos largos
• 3 berenjenas
• 3 pimientos morrones
• 3 cebollas medianas
• 6 tomates
• 3 endibias
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada (sopera) de albahaca
• 1 cucharada (sopera) de orégano
• 6 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
• Pimienta negra y sal a gusto

PREPARACIÓN:

1. Pelar las cebollas y colocar en la parrilla junto con las berenjenas, los tomates y los pimientos -todos lavados y enteros-, y asar, a fuego muy lento, dándolos vuelta de vez en cuando durante 30 o 40 minutos.
2. Cortar los zapallitos y las endibias por la mitad (a lo largo) y asar durante 10 ó 15 minutos hasta que se doren
3. Pelar mientras tanto los tomates, picarlos -gruesos- y reservar. Pelar los pimientos, quitar las semillas y cortar en tiras. Pelar las berenjenas y cortar en tiras anchas y largas.
4. Machacar los dientes de ajo en un mortero, añadir el aceite de oliva, mezclar con la albahaca, el orégano, pimienta negra recién molida y sal.
5. Disponer las verduras en una fuente, rociar con los tomates troceados, aderezar y servir.