Truchas con Almendras

Publicado el 02 feb, 2012 por laurita en Pescados

| Tiempo: 30 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 4 truchas de unos 300 gs. cada una
• 80 gs. de almendras en láminas
• Harina, cantidad necesaria
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

1. Descamar bien las truchas usando un descamador o un cuchillo bien grande y afilado. Hacer un corte en la parte del abdomen y retirar las vísceras. Lavar las truchas bajo un chorro de agua fría. Secarlas con papel de cocina y salpimentrlas por dentro y por fuera.
2. Poner la harina en una bolsa pequeña y meter las truchas una a una. Sacarlas y sacudirlas un poco para eliminar la harina sobrante. Poner al fuego una sartén grande antiadherente con el aceite. Reahogar las truchas 3-4 minutos por cada lado a fuego medio, hasta que estén doraditas. Retirar y reservar sobre papel absorvente.
3. En 2 cucharadas del mismo aceite, dorar  las almendras. Añadir el jugo de limón y el perejil. Colocar las truchas en una fuente y rociarlas con esta mezcla.