Tortitas con Manzana y Helado

Publicado el 01 dic, 2010 por laurita en Dulces

| Tiempo: 30 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 Porciones


INGREDIENTES:

• 100 gs. de miga de pan francés o casero
• 100 gs. de leche condensada
• 300 gs. de leche hervida y fría
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1 pequeña copita de leche condensada adicional

Salsa:

• 250 gs. de frambuesa o frutillas, limpias, sin cabitos
• 75 gs. de azúcar molida
• Jugo de 1 limón

Decoración:

• 2 manzanas tipo Reinetta y otras dos para cocinar
• 30 gs. de manteca
• 50 gs. de azúcar
• 12 esferas de helado

PREPARACIÓN:

1. Desmenuzar el pan, ponerlo en una cacerola con los 100 gs. de leche condensada y la leche, mezclar con cuhcara de madera muy bien, colocarlo sobre fuego moderado, revolver fuerte hasta que la mezcla se espese bien. Volcarlo sobre una placa cubierta con papel manteca enmantecado, dejándolo de 1 cm de alto aproximadamente. Llevarlo a horno algo fuerte (200ºC) durante unos 20 minutos. Retirarlo con el papel del horno, dejarlo enfriar bien en la heladera (no freezer) y luego cortar sw wllo 6 discos o tortitas de unos 6 a 7 cm de diámetro y mantenerlas en la heladera.
2. Salsa: pasar por tamiz fino las frutillas, poner lo obtenido en una cacerolita, agregarle el azúcar y el jugo de limón, reservando luego 1 cucharada para las manzanas. Cocinar revolviendo hasta espesar; retirarlo del calor, pero mantener la salsa en el recipiente.
3. Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, luego en gajos algo finos, evitando las semillas, bañarlos con el resto del limón reservado, cocinarlos en una cacerola con el azúcar rápidamente para que resulten enteros los gajos.
4. Armado de los platos: repartir la salsa en 6 platos de postre (si estuviera muy fría, entibiarla un poco ya que ha permanecido en el recipiente de cocción); formar con ella un “espejo” en cada plato. Apoyar en parte de él la tortita correspondiente, sobre ella repartir los gajos de manzana almibarados. Sobre el resto del espejo, dos porciones de helado esféricas y adornar detrás de ellas con una hoja de frutitas de bosque. Servir enseguida.

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