Torta Glaseada a la Crema

Publicado el 30 Jul, 2010 por Gabriel en Dulces

| Tiempo: 1:20 hs
| Dificultad: Media
| Raciones: 1 torta (de 24cm de diámetro)

INGREDIENTES:

• 150 grs de harina blanca
• 50 grs de cacao amargo
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 200 grs de azúcar refinado
• 6 cucharadas de manteca
• 2,5 dl de leche
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Sal

Crema al chocolate

• 100 grs de azúcar refinado
• 50 grs de cacao amargo
• 2 cucharadas de fécula
• 3,7 dl de nata fresca
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Glasé

• 1 cucharada de manteca.
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 100 grs de azúcar lustre (glass)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Forrar un molde ajustable con papel de hornear.
3. Mezclar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal.
4. Añadir el azúcar. luego la manteca, la leche, el huevo, y la esencia de vainilla.
5. Mezclar bien.
6. Verter en el molde y hornear entre 40 y 50 minutos.
7. Dejar enfriar.
8. Preparar la crema al chocolate.
9. Cortar horizontalmente la tarta por la mitad.
10. Colocar un disco de tarta en una fuente, aplicar la crema al chocolate y luego en segundo disco de bizcocho.
11. Preparar el glasé y distribuir sobre la torta.

Crema al chocolate:

1. Mezclar el azúcar, el cacao y la fécula en una cazuela, luego añadir la nata.
2. Cocinar a fuego medio, mezclando continuamente hasta que rompa el hervor.
3. Seguir removiendo durante un minuto, luego retirar del fuego.
4. Agregar la manteca y la esencia de vainilla.
5. Tapar con film transparente (al contacto con la crema) y dejar enfriar completamente.

Glasé:

1. Calentar dos cucharadas de agua y la manteca en una cazuela hasta que hiervan.
2. retirar del fuego y agregar el cacao.
3. Añadir el azúcar lustre y la esencia de vainilla, mezclando hasta obtener un glasé liso.
4. Dejar enfriar completamente.