Tarteletas de Langostinos y Espinacas

Publicado el 15 abr, 2009 por Recetas de Cocina en Mariscos, Tartas

| Tiempo: 1:30 hs.
| Dificultad: Media
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 4 tarteletas de masa quebrada
• 12 langostinos
• 250 grs de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 150 ml de nata líquida
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 vaso de caldo de pescado
• 3 vasos de brandy
• 1 cucharadita de maizena
• 4 cucharaditas de piñones
• aceite de oliva
• eneldo y sal

PREPARACIÓN:

1. Pelar los langostinos. Reservar las cabezas y los caparazones.
2. Echar en una cacerola 2 cucharadas de aceite y dorar un diente de ajo picado.
3. Picar la zanahoria, el tomate, el puerro y la cebolla y agregar a la cacerola. Saltear durante unos 5 minutos.
4. Añadir los caparazones y las cabezas de los langostinos
5. Sazonar, subir el fuego y cocinar durante unos minutos más, hasta que tomen color.
6. Vertir el Brandy en una taza y prenderlo con un fosforo para flamearlo. Incorporarlo rápidamente a la cacerola y bajar el fuego al mínimo.
7. Añadir el caldo de pescado y dejar hevir durante 15 o 20 minutos.
8. Retirar del fuego y triturar todo con la batidora. Pasar por un colador para eliminar restos de verdura o marisco.

Si queda muy líquido añedir una cucharadita de maizena previamente disueltas en 4 cucharadas de agua fría.

9. Salar y remover bien.
10. Dejar cocinar hasta que mezcla empiece a espesar. Reservar en caliente.
11. Poner dos cucharadas de aceite en una cacerola y dorar el otro diente de ajo picado.
12. Añadir las espinacas limpias y lavadas. Saltear durante unos minutos y reservar.
13. Precalentar el horno a 175º
14. En un bol mezclar la nata con el huevo batido.
15. Rellenar cada tarteleta con las espinacas bien escurridas y colocar cobre ellas 3 langostinos.
16. Cubrir con la crema y hornear entre 10 y 15 minutos.
17. Agregar una cucharada de piñones en cada tarteleta, espolvorear con el eneldo picado y regar con la salsa preparada.