Tarta Gallega

Publicado el 03 jun, 2011 por laurita en Tartas

| Tiempo: 2:20 hs.
| Dificultad: Alta.
| Raciones: 6 Personas.

INGREDIENTES:

Para la masa:
• 500 gs. de harina
• 12 gs de levadura de cerveza
• 1 cucharada (sopera) de azúcar
• 100 gs. de manteca
• 80 cc de agua tibia
• 1 cucharada (de café) de sal
• 2 huevos

Para el relleno:
• 500 gs. de bacalao desalado
• 250 gs. de cebollitas
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• Una pizca de azafrán
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Pimienta negra y sal

PREPARACIÓN:

1. Diluir la levadura y el azúcar en agua tibia y dejar 30 minutos, en un lugar cálido, para que fermente. Apilar la harina, abrir un hueco en el centro y unir un huevo, la sal, la manteca -reblandecida-y la levadura. Trabajar con firmeza hasta conseguir una masa elástica y suave. Cubrir y dejar reposar por unos 20 minutos.
2. Dorar a fuego lento las cebollitas – limpias y picadas finas- y añadir el pimiento – sin semillas y en tiras muy finas- y el tomate – pelado, sin semillas y picado fino-. Rehogar hasta que estén cocidos. Incorporar bacalao- previamente desalado, sin piel ni espinas y en trozos-, mezclar y condimentar con el azafrán, el pimentón, la pimienta y, en su caso, la sal.
3. Dividir la masa en dos. Estirar con u palo de amasar hasta obtener una hoja fina que cubra el fondo y los laterales de un molde circular, de 21 cm de diámetro.
4. Agregar el relleno, cubrir con la segunda hoja de masa, unir los bordes, pintar con huevo batido y perforar el centro de la masa para que no acumule vapor. Reservar por 30 minutos y cocinar en el horno, precalentado a 180º C, hasta dorar.