Tallarines con Alcauciles y Aceitunas

Publicado el 10 abr, 2009 por Gabriel en Pastas

| Tiempo: 1 hs.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones
INGREDIENTES:

• 400 grs de tallarines frescos
• 400 grs de tomate triturado
• 4 alcauciles (alcachofas)
• 60 grs de aceitunas negras
• 40 grs de alcaparras
• 1 ají picante (guindilla)
• aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de perejil
• 1 limón
• sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los alcauciles. Cocerlas en agua con sal y un chorrito de limón durante 10 minutos. Luego, Partiras en gajos no muy finos.
2. Pelar y picar el ajo. Trocear el ají picante y y picar también el puñado de hojas de perejil. Sofreirlos con dos cucharadas de aceite durante 2-3 minutos. Incorpora entonces el tomate y las aceitunas enteras y deja cocer a fuego lento 20 minutos; añade las alcaparras escurridas y los alcauciles. Dejar que tomen color 1 minuto y sazonar.
3. Cocer los tallarines en abundante agua salada hasta que estén al dente, escurrir bien y condimentar con un hilo de aceite, la salsa y el resto del perejil picado.