Sopa de Tomate fria

Publicado el 14 nov, 2010 por laurita en Sopas

| Tiempo: 30 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 6 tomates
• 2 pepinos
• 200 ml de jugo de tomates
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta a gusto
• Hielo, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1. Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Pelar los tomates, retirar la semilla y cortarlos también en trozos.Lavar bien los pepinos con agua y con ayuda de un cepillo. Secarlos y cortarlos en rodajas.
2. Colocar en el vaso de la licuadora los trozos de cebolla, los tomates y la mitad de las rodajas de pepino. Verter el jugo de tomates y el de limón y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Condimentar con el perejil picado, sal y pimienta a gusto. Agregar cubos de hielo y volver a licuar.
4. Distribuir las rodajas de pepino restante en vasos anchos y cortos, y verter encima la sopa fría. Espolvorear con más perejil si lo desea. Servir de inmediato.

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