Sopa Escocesa

Publicado el 22 oct, 2009 por Geronimo en Sopas

| Tiempo: 2 hs. (+ una noche en remojo)
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4-6 Porciones

INGREDIENTES:

• 1/4 taza de arvejas secas
• 2 cucharadas de cebada perlada
• 6 chuletas de cerdo
• 1,5 litro de agua
• 1 puerro cortado en trozos de 2 cm
• 1 nabo cortado en daditos de 1 cm
• 1 zanahoria grande cortada en daditos de 1 cm
• 1 tronco de apio troceado
• 2 tazas de col o repollo cortado en tiras
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Colocar las arvejas en un bol y cubrir con agua templada; dejar en remojo destapados toda la noche, enjuagar y secar bien.
2. Colocar las arvejas remojadas, la cebada, las chuletas y el agua en una cacerola grande y llevar a ebullición. Espumar la superficie de vez en cuando y añadir el puerro y el nabo. Reducir el fuego al mínimo y dejar hervir tapado durante 1 hora y media.
3. Añadir la zanahoria y el apio y dejar hervir destapado durante 30 minutos más.
4. Incorporar el repollo y remover hasta que se caliente bien y se ablande. Sazonar el caldo a gusto y espolvorear con perejil picado antes de servir.