Salsa Frita (mexicana)

Publicado el 29 nov, 2010 por Geronimo en Salsas

| Tiempo: 25 minutos
| Dificultad: Fácil
| Raciones: para 4 personas


Salsa picante mexicana

INGREDIENTES:

• 500 grs de tomates
• 1 pimiento jalapeño o guindilla (tambien llamada chile,  peperonchino o aji de la mala palabra)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• 1 pizca de pimienta de cayena
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Escaldar los tomates y pelarlos. Cortarlos en cuatro, quitar las semillas y cortarlos en trozos muy pequeños.
2. Cortar el pimiento en dos en sentido longitudinal y quitarle las semillas y picarlo.
3. Pelar la cebolla y el ajo y trocearlos.
4. Calentar el aceite en una sartén. Rehogar en él la cebolla y el ajo hasta que se pongan transparentes. Añadir los tomates, el pimiento y dejar que cueza a fuego lento durante 15 minutos. Condimentar con pimienta de cayena y un poco de sal.
5. Dejar enfriar la salsa, picar muy fino el perejil y espolvorearlo sobre la salsa.

Nota: Ésta salsa picante con pimiento jalapeño pude servirse como acompañamiento y combina perfectamente con pollo asado, gambas, etc.