Salmón Escalfado

Publicado el 26 Feb, 2010 por Recetas de Cocina en Pescados

Tiempo: 20 min.
Dificultad: Fácil
Raciones: 4

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de perejil fresco picado fino
• 1 y 1/2 taza de caldo de pescado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra machacados
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cebolletas picadas (cebolla de verdeo)
• 4 rodajas de salmón (de la cola)

PREPARACIÓN:

1. En una cacerola mediana y no muy honda, mezclar el caldo de pescado, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el vino y las cebolletas. Llevar a ebullición a fuego lento y dejar hervir 1 minuto.
2. Sumergir el salmón en el caldo y dejar cocinar tapado durante 10 minutos. Retirar el salmón con una rasera y colocarlo en la fuente de servir procurando que no se enfríe.
3. Dejar hervir el caldo 1 minuto más y añadir el perejil. Regar el salmón con el jugo con una cuchara y servir.