Risotto con Camarones

Publicado el 26 abr, 2011 por laurita en Arroces, Pescados

| Tiempo: 1:15 hs.
| Dificultad: Fácil.
| Raciones: 6 Porciones.

INGREDIENTES PARA EL RISOTTO:

• 2 ramas de apio
• 3 puerros
• 1 cebolla
• 2 échalotte
• 2 cucharadas de aceite
• 1 zapallito
• 600 gs de arroz
• 300 gs de camarones
• 4 tomates
• pimienta a gusto
• Caldo de verduras sin sal, cantidad necesaria
• 30 gs de manteca sin sal

PREPARACIÓN DEL RISOTTO:

1. Picar el apio,  los puerros, la cebolla y los échalotte. Cocinarlos en una olla con aceite. Agregar el zapallito lavado y cortarlo en cubos y revolver con una cuchara de madera durante unos instantes.
2. Incorporar el arroz y los camarones limpios. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz resulte transparente. Condimentar con pimienta a gusto. Agregar el caldo caliente, poco a poco a medida que sea necesario y cocinar durante 18 minutos.
3. A los 10 minutos de cocción,  incorporar los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos. Cuando el arroz está a punto, apagar el fuego, agregar la manteca y tapar la olla. Dejar reposar 5 minutos y servir de inmediato.