Revuelto de papas con panceta

Publicado el 28 nov, 2010 por laurita en Ensaladas

| Tiempo: 40 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: Para 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 kg. de papas
• 200 gs. de panceta ahumada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• sal a gusto

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar las papas.  Ponerlas en una cacerola, cubrirlas con agua fría y echar 2 hojas de laurel, sal y el ajo. Cocinar a fuego medio 25 minutos.
2. Quitar la corteza de la panceta y cortar en tiras finas. Calentar el aceite y saltearla unos instantes. Luego, pelar y picar muy fino la cebolla.
3. Añadir la cebolla a la panceta, saltear 2 minutos más y antes de retirar del fuego, agregar el pimentón sin dejar de remover. Escurrir las papas, mezclar con el sofrito y servir caliente.

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