Ravioles de Espinaca y Atún

Publicado el 09 may, 2009 por Gabriel en Pastas

| Tiempo: 1 hora y 30 min.
| Dificultad: Media
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 4 planchas de masa ractangular para pascualina o 400 grs. de masa para ravioles
• 1 lata de 200 grs. de atún en aceite
• 2 tazas de espinacas muy cocidas y exprimidas
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de manteca
• 1 taza de queso rallado
• 150 grs. de manteca derretida (o 200grs de crema de leche)
• Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Pelar la cebolla y picar finamente. Derretir la manteca en una sartén y reahogar la cebolla hasta que esté traslúcida pero sin dorar.
2. Agregar las espinacas previamente picadas. Saltearlas unos segundos y volcarlas en un bol.
3. Mezclar el atún escurrido y desmenuzado y el queso rallado. Sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Colocar una plancha de masa sobre una hoja de papel manteca enharinada y estirar hasta que quede transparente. Proceder igual con las otras hojas de masa.
5. Distribuir sobre una hoja de masa motoncitos de relleno, en hileras paralelas y suficientemente distanciadas entre sí.
6. Tapar el relleno invirtiendo sobre él otra de las hojas de masa y desprender cuidadosamente el papel.
7. Con una regla enharinada, marcar bien los límites de cada montoncito de relleno, presionando suavemente.
8. Recortar los ravioles siguiendo las marcas hechas con la ruedita dentada para tal fin, enharinandola cada vez.
9. Dejar los ravioles sobre la hoja de papel para luego manipularlos mejor. Seguir haciendo más ravioles con la misma técnica.
10. Poner a hervir abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor, eche los ravioles por tandas, hundiendo el papel en el agua y retirándolo cuando se desprendan.
11. En cuanto el agua retome el hervor controle la cocción cuidadosamente. Retire del fuego apenas comiencen transparentarse el relleno.
12. Escurrir y servir aderezados con la manteca derretida o con crema de leche y abundante queso rallado.