Pollo a la Cazadora

Pollo a la Cazadora

Publicado el 11 oct, 2011 por en Aves

| Tiempo: 45 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones


Una receta fácil que consigue una perfecta armonía de sabores. El Pollo se deja marinar en ajo, romero y pimienta. Cuando ha absorbido el aroma de estos condimentos, se cocina a la cacerola con anchoas, alcaparras, extracto de tomate y jugo de limón, consiguiendo un plato de carne tierno y muy sabroso.

INGREDIENTES:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 pollo chico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de extracto de tomate
  • 4 filetes de anchos
  • 1 limón
  • 30 grs de alcaparras
  • 1 taza de caldo de carne
  • Sal y pimienta (recién molida) a gusto
PREPARACIÓN:
  1. Picar finamentes los dientes de ajo y las hojitas de romero juntos.
  2. Limpiar el pollo por dentro y por fuera. Quitar también el exceso de grasa.
  3. Cortar el pollo en presas chicas y lavarlo. Luego secar con papel absorbente.
  4. Colocar el pollo trozado en un bol o fuente suficientemente grande.
  5. Condimentar a gusto con sal y pimienta molida.
  6. Distribuir el ajo y el romero picados sobre  todos los trozos de pollo, para que se impregnen bien.
  7. Dejar marina durante 1/2 hora, dándolo vuelta frecuentemente con una pinza. La marinada va a resultar fundamental para que la carne quede más melosa. No dude en perder algo de su tiempo en este paso, pues ello repercutirá positivamente en el resultado final.
  8. Colar el líquido de la marinada y reservarlo en otro bol para utilizarlo antes de servir el plato.
  9. Poner el pollo en una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva y llevar al fuego.
  10. Añadir a la cacerola las 2 cucharadas de extracto de tomate y seguir cocinando. Incorporar también los 4 filetes de anchoa. Dejar cocinar a fuego moderado durante 1 hora.
  11. Exprimir el jugo de 1 limón y verter de a poco en la cacerola. Agregar también los 30 gramos de alcaparras y remover con una cuchara de madera para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  12. Verter 1 taza de caldo de carne o la cantidad necesaria para que el pollo no quede demasiado seco.
  13. Cuando la carne esté cocida, retirar del fuego y pasar a una fuente.
  14. Rociar la fuente con la salsa de cocción que se reservó y servir enseguida caliente.
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