Pizza de Tomate

Publicado el 09 abr, 2011 por laurita en Pizzas y Masas

| Tiempo: 15 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: para 4 personas

INGREDIENTES:

Masa:
• 125 gs de harina de arroz
• 160 gs de fécula de mandioca
• 250 gs de maicena
• 50 gs de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 300 ml de leche tibia
• 100 gs. de manteca
• 1 cucharada de aceite

Cubierta:

• 500 gs. de tomates
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• 250 gs. de queso mozzarella
• 12 hojas de albahaca

PREPARACIÓN:

1. Masa: mezclar la harina de arroz con la fécula de mandioca y maicena. Colocar en la licuadora la levadura, la sal, el azúcar y la leche tibia. Licuar durante 10 segundos y agregar la mitad de las harinas, licuar unos segundos más y retirar.
2. Colocar la mezcla en un bol amplio, incorporar el resto de las harinas, la mantequilla blanda y unir los ingredientes con una cuchara. Formar un bollo, tapar con un paño y dejar descansar por 15 minutos. Luego, extender la masa sobre una superficie enharinada, en forma circular. Colocar en una pizzera aceitada, tapar con un paño y dejar levar en un lugar templado.
3. Para la salsa: licuar todos los tomates, menos uno, con la cebolla y los dientes de ajo y colocarlos en una olla pequeña. Condimentar con el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Distribuir la salsa de tomate sobre la superficie de la masa.
4. Cocinar en horno precalentado, a temperatura media (200ºC) hasta que los bordes resulten ligeramente dorados. Retirar de horno, colocar el queso mozzarella cortado en rodajas y el tomate restante también cortado en rodajas finas. Volver a llevar al horno y cocinar hasta que el queso se derrita. Espolvorear con albahaca picada y servir.