Pato en Ají

Publicado el 19 Ago, 2009 por Chela en Aves

| Tiempo: 1 hs.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 1 pato trozado en presas
• 2 cebollas grandes cortadas en cuadritos menudos
• 2 cucharaditas de ajos molidos (en pasta)
• 4 cucharadas de aji mirasol molido (en pasta)
• 3 cucharadas de aji escabeche molido (en pasta)
• 1 cucharada de aji panca molido (en pasta)
• 1/3 taza de aceite
• 1 copa de vino tinto seco
• Un chorrito de jugo de limón
• Comino a gusto
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

A las presas del pato hacerles unos pequeños cortes profundos introduciendo la punta del cuchillo para que los sabores penetren bien y haya una coccion uniforme se deja en un bol con agua hasta el momento de usarlas, en una olla calentar el aceite y freir el ajo con la cebolla, una vez cristalizada la cebolla y que se ha formado como una pasta se agregan el aji mirasol,panca y escabeche, se deja cocinar hasta que flote el aceite y agregamos sal, pimienta, comino una vez que haya dorado bien el aderezo agregamos la copa de vino y esperamos a que evapore el alcohol, escurrimos las presas del pato y las incorporamos en la preparacion, las acomodamos bien bajamos el fuego termino medio y tapamos la olla para dejar sudar y cocinar el pato, una vez cocidas las presas antes de bajar la olla agregamos un chorrito de limón.
Guarnición: arroz y yuca sancochada.

Espero sea de su agrado es una receta tipica de mi tierra Huaral-Peru.