Paté con Especias

Publicado el 18 nov, 2010 por laurita en Carnes, Cocina

| Tiempo:40 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 Porciones


INGREDIENTES:

• 1/2 kg de higaditos de pollo
• 200 gs de manteca
• 1/2 cucharadita de 4especias 8pimienta, nuez moscada, clavo y canela)
• 2 vasitos de vino blanco seco
• 4 cucharadas de oporto
• unas rebanadasde pan tostado
• pimienta negra recién molida
• sala gusto

PREPARACIÓN:

1. Lavar los hígados y cocinar en una cacerola con el vino blanco.Llevar a ebullición y cocinar a fuemo medio durante 3minutos. Escurrirlos y dejar que se enfríen  sobre papel absorvente.
2. Verter el oporto en una cacerola y llevar a ebullición. Cocinar a fuego alto hasta que se reduzcaa la mitad. Triturar los hígados con batidora hasta obtener una pasta.
3. Añadirlamanteca al oporto y dejar que se diluya. Agregar lasespecias, salpimentar, mezclar y retirar; dejar que se temple. Añadir esta mezcla al puré de hígados.
4. Verter la preparación anterior en un molde alargado, presionar ligeramente, cubrir con papel de aluminio y dejar en la heladera al menos 12 hs. Servir frío con rebanadas de pan tostado.

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