Pastelitos Criollos

Publicado el 19 may, 2011 por Geronimo en Dulces

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de harina 0000
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal fina
• 200 grs de margarina
• 1 taza de agua
• Dulce de membrillo o de batata
• Grasa para freír
• Almíbar
• Grajeas de colores (opcional para la decoración)

PREPARACIÓN:

1. Colocar la harina, el polvo para hornear y la sal todo tamizado sobre la mesada formando una corona.
   Incorporar por el centro 150 grs de margarina blanda y el agua.
2. Con los dedos ir tomando la masa primero mezclando lo del centro y luego poco a poco agregar la harina. Trabajarla con las manos hasta que quede lisa y se despegue fácilmente de la mesada.
3. Estirar con el palo de amasar espolvoreando la superficie con harina, dejar de 1 cm de grosor y untar toda la superficie de la masa con margarina, espolvorear con harina y doblar en 3 partes. Repetir esta operación 4 o 5 veces; finalmente estirarla más gruesa y cortar los cuadrados.
4. Colocar en el centro de un cuadrado de masa un dado de dulce de membrillo o batata, humedecer los bordes con agua, cubrir con otro cuadrado sin que coincidan las puntas y presionar formando el pastelito. Repetir el procedimiento hasta terminar la masa.
5. Freír con grasa caliente y bañarlos permanentemente con una cucharada para que se abran las hojuelas.
   Retirar con espumadera, escurrir en papel absorbente y rociar con almíbar.
6. Para decorar puede espolvorear con grajeas de colores.

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