Paella de Mariscos

Publicado el 16 ene, 2009 por Recetas de Cocina en Mariscos

| Tiempo: 1 h 25 min.
| Dificultad: Media
| Raciones: 6 Porciones

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajo
• 600 grs de arroz
• 4 hebras de azafrán
• 150 grs de calamares
• 1 litro de caldo de pescado
• 4 cigalas
• 8 cucharadas de tomate natural rallado
• 8 gambas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 150 grs de sepia
• aceite

PREPARACIÓN:

1. Partir los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm aprox.
2. Calentar el aceite y saltear las gambas y las cigalas durante 2 minutos y retirar del fuego.
3. sofreír los calamares y la sepia hasta que empiecen a tomar un color dorado, en ese instante, añadir el tomate y los ajos picados muy finos.
4. Incorporar el pimentón dulce y el arroz. Remover.
5. Hervir el caldo y cocer a fuego vivo.
6. A los 10 minutos de cocción, colocar las gambas y las cigalas por encima.
7. Cocinar 10 minutos mas hasta que el caldo se evapore por completo.