Orecchiette con queso fresco

Publicado el 20 ene, 2011 por laurita en Pastas

| Tiempo: 30 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 porciones


INGREDIENTES PARA LOS ORECCHIETE :

• 550 gs de orecchiette
• 1 kg de tomates perita maduros
• 180 gs de queso fresco
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de albahaca fresca
• 2 ramas de albahaca
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Saltear la cebolla cortada en tiras muy finas, a fuego lento, en una sartén con el aceite de oliva, removiendo de vez en cuando hasta que empiece a cambiar de color.
2. Añadir los tomates – pelados, sin semillas y picados-, una cucharada de albahaca picada y sal. Tapar y mantener la cocción durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté a punto. Escurrir y repartir en 6 platos hondos. Salsear y decorar con hojas de albahaca, rallar el queso fresco sobre los platos y servir inmediatamente.