Ñoquis de Calabaza

Publicado el 06 nov, 2009 por Geronimo en Pastas

| Tiempo: 1:30 hs.
| Dificultad: Media
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 1kg (800 grs de pulpa) de calabaza
• 70 grs de requesón
• 200 grs de harina
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Para el condimento:

• 70 grs de queso tierno ahumado
• 3 cucharadas de aceite de semillas de sésamo
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la calabaza de corteza y semillas. Dividir la pulpa en trozos bastante gruesos y colocarlos en una bandeja de horno, dejándolos cocer 30 minutos, (hasta que estén los suficientemente tiernos(, en el horno precalentado a 180 ºC.
2. A continuación, pasar los trozos de calabaza por el pasapurés, recogiendo el puré en un cuenco. Incorporarle el requesón y, poco a poco, la harina tamizada; mezclar y añadir el huevo y la sal. Amalgamar bien los ingredientes con los dedos y, cuando se haya obtenido una preparación homogénea, dejarla reposar media hora.
3. Transcurrido el tiempo indicado, poner la masa encima de una superficie plana y enharinada, formar con ella unos cilindros de 1,5 cm de grosor, dividirlos en trozos de 2 cm de longitud y chafarlos ligeramente con el pulgar sobre el revés de un rallador para que se les marque el relieve.
4. Llevar a ebullición abundante agua salada en una olla, sumergir los ñoquis y sacarlos y escurrirlos cuando empiece a flotar en la superficie.
5. En un cazo calentar el aceite destinado al conocimiento y sofreír en él el queso tierno ahumado, deshaciéndolo con un tenedor y retirándolo en seguida del fuego. Servir los ñoquis muy calientes, recubiertos con la salsa de requesón ahumado.

Fuente http://oquis-de-calabaza-ahumados.recetascomidas.com