Ñoquis de Azafrán

Publicado el 02 dic, 2010 por laurita en Pastas

| Tiempo: 1 hs.
| Dificultad: Media
| Raciones: 4 Porciones (300gs. de ñoquis por porción)


INGREDIENTES:

• Revisar la masa básica para ñoquis de papa
• A esta masa, agregar 2 cápsulas de azafrán molido

PREPARACIÓN:

1. Cuando tengamos listo el puré de papas explicado en la preparación de la masa, agregar a éste las dos yemas mezcladas con el azafrán. Mezclar y por último incorporar la harina tamizada. Agregar harina extra si es necesario.
2. Volcar en una mesada y trabajar sobre una mesada formando  un bollo que no se pegue  a las manos. Dividir el bollo en 5 ó 6 porciones y estirar cada una hasta hacer un cilindro de alrededor de 2 cm de diámetro. Cortar en trozos de 2 cm, espolvorear harina extra y pasarlos por la tablita para que tomen forma. Cubrir con un repasador y reservar.
3. Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal, cuando suban a la superficie, retirar con una espumadera y servir junto a una salsa.