Mousse de Naranjas

Publicado el 01 mar, 2011 por Geronimo en Dulces

| Tiempo: 1 hs
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 porciones

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 3 yemas
• 5 cucharadas de azúcar
• 550 gs de queso crema
• 120 ml de leche descremada
• Ralladura de 1 naranja
• 100 ml de jugo de naranjas
• 3 claras

Salsa

• 150 gs de azúcar
• 225 ml de jugo de naranjas
• 5 naranjas

PREPARACIÓN PARA LOS FIDEOS CASEROS:

1. Batir las yemas con el azúcar a baño María hasta obtener una crema espumosa. Agregar el queso crema, la leche y la ralladura de naranja. Mezclar hasta integrar bien.
2. Hidratar la gelatina con el jugo de naranjas, llevar a fuego lento moderado, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que hierva. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y verter sobre la preparación de queso. Integrar con movimientos envolventes.
3. Batir las claras a punto nieve con movimientos firmes e integrarlas a la preparación de queso, con movimientos suaves. Verter en un molde forrado con papel trasparente y dejar en la heladera por lo menos durante 4 horas antes de servir.
4. La salsa: colocar el azúcar en una olla pequeña, cubrir con el jugo de naranjas y hervir hasta lograr un almíbar liviano. Retirar del fuego y añadir las naranjas peladas, sin semillas y cortadas en gajos.
5. Servir la mousse cortada en porciones, bañada con la salsa de naranjas.