Mousse de Dulce de Leche

Publicado el 06 feb, 2012 por laurita en Dulces

| Tiempo: 1hr +30min de frío.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 10 cucharadas de dulce de leche
• 1/2 copita de Triple sec (o vino dulce a gusto)
• 3 cucharadas soperas de crema de leche espesa
• 3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Separar las yemas de las claras. Reservar las claras y poner las yemas en un bol para batirlas con batidor de varillas hasta que estén bien mezcladas. Luego, agregar las 10 cucharadas de dulce de leche (se recomienda que después de cada cucharada se bata bien para integrar correctamente el dulce y después echar la siguiente). Seguir batiendo hasta obtener una crema muy esponjosa.
2. Con el dulce de leche bien integrado y sin dejar de batir, incorporar el triple sec. Añadir la crema de leche espesa batida y mezclar con mucha suavidad.
3. Batir ahora las claras a punto nieve, y sin dejar de batir incorporar de a poco el azúcar. Seguir batiendo hasta obtener un merengue  bien firme.
4. Agregar este merengue al batido de las yemas, incorporándolo suavemente , para lograr que la textura sea la de una mousse-muy esponjosa-. Guardar en la heladera para que tome cuerpo, durante media hora. Acompañar con brevas enteras en almíbar o cortadas por la mitad.

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