Milanesas de Berenjenas

Publicado el 25 oct, 2010 por laurita en Cocina

Tiempo: 1:30 hs
Dificultad: Fácil
Raciones: 10 Porciones (aprox)

INGREDIENTES:

• 3 berenjenas medianas
• 2 huevos grandes
• 1 diente de ajo
• Orégano a gusto
• Una pizca de comino
• Sal y pimienta a gusto
• Pan rallado (cantidad necesaria)

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos y agregarles el diente de ajo (picado chico), el orégano, el comino,  la sal y pimienta a gusto.
2. Pelar las berenjenas y dejarlas  en agua fría (para que no se oxiden). Mientras hervir agua en una cacerola mediana con una pizca de sal.
3. Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas en un grosor medio.
4. Dejar hervir las rodajas unos 3 minutos solo para que se ablanden, sin terminar su cocción.
5. Escurrir e incorporar a los huevos batidos.
6. Escurrirlas nuevamente y rebozarlas en pan rallado por ambos lados.
7. En una asadera previamente aceitada, llevar al horno.
8. Servir con ensaladas varias, recomendable con tomates cherry al oliva y queso.