Mil Hojas de Verduras

Publicado el 18 nov, 2010 por laurita en Cocina

| Tiempo: 1 hs.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 porciones

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo
• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 2 tomates
• 1/2 calabaza (auyama)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas
• Sal y pimienta a gusto

Salsa picante

• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 1 chile fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml e vino blanco
• 2 tomates
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

1. Filetear las pechugas de pollo. Lavar las berenjenas,los calabacines y los tomates. Cortarlos, sin pelar, en rodajas de 1/2 cm de espesor. Pelar la calabaza y cortar en rodajas del mismo espesor.
2. Mezclar elaceite de oliva con las hierbas y condimetar con sal y pimienta a gusto. Pincelar el pollo y las verduras con la mezcla de aceite y cocinar en una plancha bien caliente, de amboslados. Volver a pincelar varias veces durante la cocción.
3. Para la salsa picante: picar el ajo, los puerros y el chile, sin las semillas. Cocinarlos en una sartén con el aceite de oliva, a fuego suave. Añadir los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos pequeños. Cocinar durante aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal, una pizca de pimienta y retirar.
4. Colocar laspechugas de pollo fileteadas y las verduras superpuestas, formando una torre. Acompañar con la salsa picante y servir de inmediato.

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