Mermelada de Pomelo

Publicado el 17 ene, 2010 por Recetas de Cocina en Mermeladas

| Tiempo: 2:30 hs
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 2 Kg

INGREDIENTES:

• 2 pomelos grandes (900 grs aproximadamente), limpios
• 4-5 limones (450 grs aproximadamente), limpios
• 1,4 kg de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Pelar los pomelos y los limones tan finamente como pueda, con un cuchillo afilado o un pelapapas y cortar la corteza a tiras delgadas. Sacar la piel blanca de la fruta y trocear la pulpa, guardando las pepitas y el jugo.
2. Atar la piel blanca y las pepitas en un trozo de muselina y poner las tiras, la fruta, el jugo y 1,7 litros de agua
   en una cacerola para conservas, junto con la bolsa de muselina.
3. Mantener a fuego lento durante una hora y media o hasta que la piel esté blanda y el contenido se haya reducido a la mitad.
4. Retirar la bolsa de muselina, exprimiéndola bien y dejando que el jugo caiga en la cacerola. Añadir el azúcar,
   remuever hasta que se haya disuelto, llevar el contenido a ebullición y cocinar a fuego vivo de 15 a 20 minutos o hasta que quede consistente. Espumar con una espumadera, dejar reposar la mermelada durante 15 minutos aproximadamente y remover para distribuir la corteza.
5. Envasar en frascos esterilizados.