Mermelada de Peras

Publicado el 06 jul, 2009 por Geronimo en Mermeladas

| Tiempo: 48 hs.
| Dificultad: Media
| Raciones: 4 frascos

INGREDIENTES:

• 2 kilos y medio de peras dulces y jugosas
• 1 kilo de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharada de vinagre
• 1 chaucha de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Lavar y secar las peras cuidadosamente.
2. Cortar en cuartos con un cuchillo de acero inoxidable para evitar que se oscurezca la pulpa y quitar las semillas.
3. Pesar la fruta así preparada y por cada kilo de fruta agregar 500 grs. de azúcar.
4. Remover el azúcar y la fruta cuidadosamente para que no se deshagan las peras.
5. Tapar y dejar macerar durante 4 o 5 horas en un lugar fresco.
6. Transcurrido este tiempo, colocar la preparación en una olla a fuego lento.
7. Agregar el vinagre, la ralladura y el jugo de un limón y dejar hervir, revolviendo cuidadosamente.
8. Añadir la chaucha de vainilla cortada en dos a lo largo y continúe la cocción sacudiendo el recipiente para evitar que se pegue.
9. Cuando las peras estén transparentes, retire la chaucha de vainillay envase la mermelada caliente en frascos esterilizados. Una vez fría, tape los frascos.