Mermelada de Naranjas

Publicado el 07 jul, 2009 por Geronimo en Mermeladas

| Tiempo: 48 hs.
| Dificultad: Media
| Raciones: 4 frascos

INGREDIENTES:

• 1 Naranjas
• 1 o 2 Limones
• 1 Pomelos
• Azúcar
• Agua

La proporción de fruta es siempre la misma y se reduce a 3 tazas de agua por cada taza de fruta (pulpa, jugo y cáscara) y una taza de azúcar por cada taza de fruta y líquido, medido después de la primera cocción.

PREPARACIÓN:

1. Lavar la fruta y cortarla muy fina, sin pelar.
2. Sacar las semillas y ollejos blancos del centro.
3. Medir la fruta cortada, y por cada taza agregar 3 tazas de agua fría.
4. Dejar en remojo durante 24 horas.
5. Al día siguiente, llevar a ebullición y dejar hervir durante unos 10 minutos.
6. Nuevamente dejar en remojo durante 24 horas.
7. Luego medir dos tazas de esta pulpa de fruta y dos de azúcar molida, colocar en un recipiente de boca ancha y someter a ebullición rápida durante 18-20 minutos hasta que esté a punto.
8. Espumar y remover constantemente mientras hierve.
9. Envasar en caliente en frascos esterilizados.
10. Repetir la operación cocinando de a dos tazas hasta terminar. Obtiene así una mermelada más clara y -aunque parezca mentira- se acorta el tiempo de toda la operación.