Mermelada de Ciruelas Pasas

Publicado el 01 Ene, 2010 por Recetas de Cocina en Mermeladas

| Tiempo: 1:20 hs.
| Dificultad: Media
| Raciones: 2,7 Kg

INGREDIENTES:

• 6 clavos enteros
• 1 hoja de macis
• 1 rama de canela de 5 cm
• 900 grs de ciruelas pasas, limpias y en remojo toda la noche
• Jugo de 2 limones
• 900 grs de azúcar
• 1 cucharada de manteca

PREPARACIÓN:

1. Poner las especias en una bolsa de muselina. Escurrir las ciruelas y ponerlas en una cacerola para
   conservas con 1 Litro de agua fresca, el jugo de limón y la bolsa de muselina. Mantener a fuego lento durante 1 hora o hasta que las ciruelas estén bien blandas. Retire los huesos con una espumadera.
2. Retirar la bolsa, sacar la cacerola del fuego y añair el azúcar, removiendo hasta que se haya disuelto. Añadir la
   mantequilla, llevar a ebullición y cocinar 10 minutos a fuego vivo, hasta obtener una mermelada consistente.
3. Espumar con una espumadera. Luego, envasar en  frascos esterilizados.