Mermelada de Bananas al Rhum

Publicado el 06 jul, 2009 por Geronimo en Mermeladas

| Tiempo: 48 hs.
| Dificultad: Facil
| Raciones: 8 frascos de 500 grs.

INGREDIENTES:

• 2 kg de bananas
• 1 y 1/2 kg de azúcar
• 1/2 litro de agua
• 3 limones
• 1 dl de rhum
• 1 chaucha de vainilla o canela

PREPARACIÓN:

1. Pelar las bananas, cortarlas en rodajas.
2. Blanquearlas durante 5 minutos en agua hirviendo, luego escurra.
3. Rallar finamente los limones y exprimirlos.
4. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, remover con una cuchara de madera para que el azúcar funda rápido.
5. Verificar el grado de cocción tomando el azúcar con los dedos mojados previamente en agua. Cuando pueda formar una pequeña bolita el almíbar estará a punto, incorpore entonces las bananas, la canela o la vainilla y el jugo de los limones.
6. Dejar cocinar a fuego mediano durante 10 minutos.
7. En el momento de colocar la mermelada en los frascos esterilizados, agregue la ralladura de limón, el rhum y tape.