Mejillones a la Parisién

Publicado el 20 ene, 2009 por Recetas de Cocina en Mariscos

Tiempo: 45 min.
Dificultad: Media
Raciones: 2 Porciones

INGREDIENTES:

• 1 Kg de mejillones
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ litro de vino blanco seco
• 2 hojas de laurel
• Perejil picado
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los mejillones bajo el chorro de agua frotándolos con un cepillo.
2. Cocinar en una olla grande con abundante agua, una cucharada de sal gruesa y unas hojas de laurel.
3. Sacar con una espumadera los mejillones que se abran y desechar los que se mantengan cerrados.
4. En una olla aparte poner a dorar en el aceite la cebolla picadita. Una vez cristalizada, agregar el ajo y el perejil, salpimentar al gusto y revolver rápidamente.
5. Añadir los mejillones escurridos.
6. Mezclar muy bien y verter el vino blanco.
7. Dejar hervir hasta que se reduzca casi por completo.