Masa para Fideos Caseros

Publicado el 18 feb, 2011 por laurita en Pastas, Pizzas y Masas

| Tiempo: 1 hr
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 10 porciones


INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 1 kg de harina 0000
• 10 huevos
• 20 gs de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN PARA LOS FIDEOS CASEROS:

1. Hacer una corona con la harina y la sal tamizadas. Colocar en el centro los huevos y el aceite de oliva.
2. Comenzar a incorporar la harina de a poco y amasar hasta formar un bollo de masa homogéneo. Tapar con papel film y dejar reposar por 30 min en heladera.
3. Separar la masa en 6 bollos. Comenzar a trabajar de a un bollo por vez, dejando tapados los restantes. Estirar la masa usando una máquina sobadora o palo de amasar, desde la apertura más amplia, hacia la más fina. Si es necesario, espolvorearle harina o sémola.
4. Una vez que la masa tenga el espesor deseado, volver a espolvorearle harina o sémola y enrollar llevando los dos extremos hacia el centro.
5. De esta forma, quedarán dos rollitos, los cuales debe cortarlos en varias rodajas transversales con cuchillo hasta el final de los rollos , tratando de que todas las  rodajas midan más o menos lo mismo de ancho. Luego se debe desenrollar las rodajas, con un palillo largo desde el centro del rollo y colgar las tiritas para que se sequen. Si se usa máquina sobadora casera, cortar los fideos con  el implemento adecuado y separarlos luego para que se oreen.
6. Una vez secas las tiras, llevar a hervir.