Masa básica para Pan Dulce

Publicado el 27 nov, 2010 por laurita en Pizzas y Masas

| Tiempo: 1 hs.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 1pan dulce


INGREDIENTES:

• 30 gs. de levadura de cerveza fresca prensada
• 1/4 de litro de leche apenas tibia
• 500 gs. de harina tamizada
• 150 gs. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 150 gs. de manteca derretida a baño María apenas tibia
• 3 huevos
• 1 cucharada de agua de Azahar

PREPARACIÓN:

1. Poner en un bol la levadura, desmenuzarla, agregarle la mitad de la leche, 1 cucharada de harina y 1 cucharada del azúcar; batir bien con un tenedor hasta que la superficie se llene de globitos de aire. Tapar con un plástico fino (papel film) y llevar a un lugar templado durante media hora. Se habrá logrado una preparación muy esponjosa llamada “esponja”.
2. Poner el resto de la harina junto con la sal en otro bol, hacer un hueco en el centro, colocar allí la “esponja” de levadura, sobre ella la manteca apenas tibia e ir tomando la masa con una mano, agregando luego, gradualmente, los huevos batidos con el azúcar restante, el agua de azahar y la leche necesaria (depende del tamaño de los huevos) hasta lograr un bollo de masa blando que se desprende del tazón.
3. Empleando ambas manos, amasarlo bien allí mismo o, si se desea, pasarlo a una tabla ligeramente enharinada y amasarlo bien allí. Luego, volver al bol, taparlo flojo con el plástico fino y encima de él un repasador de toalla y mantenerlo en lugar templado (o sobre agua caliente no hirviendo), alejado de las corrientes de aire, hasta que la masa leve al doble del tamaño primitivo, estando entonces, lista para usar.

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