Masa Básica para Ñoquis de papa

Masa Básica para Ñoquis de papa

Publicado el 28 nov, 2010 por en Pastas, Pizzas y Masas

| Tiempo: 1 hs.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones (300gs. de ñoquis por porción)



INGREDIENTES:

  • 1 kg. de papas
  • 300 kg.de harina 0000
  • 1 huevo o dos yemas
  • Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

  1. Hervir las papas con su cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirarlas y en caliente, pelarlas y hacer un puré.
  2. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el huevo o las yemas y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
  3. Incorporar la harina hasta formar una masa tierna y que no se pegue a las manos. Estirar la masa en una mesada enharinada y cortar bastones del ancho de un dedo. Luego cortarlo en forma transversal para formar cubitos o rectángulos medianamente iguales en tamaño. Pasarlos por la ñoquera y cubrirlos con un repasador.

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6 Comentarios

Ñoquis de Azafrán | Recetas de Cocina

06. dic, 2010

[...] Revisar la masa básica para ñoquis de papa [...]

Eli

20. feb, 2011

HOLA!! UN SECRETITO PARA ESTA MASA… EN LUGAR DE HERVIR LAS PAPAS, COCINARLAS EN HORNO, CON CASCARAS, DE ESTA MANERA,,QUE MAS SECO,Y NO NECESITO TANTA HARINA,,Y POR ESO RESULTAN MAS LIVIANOS..,,ESPERO SEA DE UTILIDAD. GRACIAS!!

Geronimo

21. feb, 2011

Gracias Eli!!, super útil!!

noemi

31. ago, 2011

me encantan preparar la masa para los ñoquis tus recetas son muy util para salir de apuro sigan asi

Paulina Rodríguez

17. abr, 2012

Necesito saber si es indispensable agregar la harina cuando el puré está todavía caliente. Pienso que, de ser así, requerirá más harina.
A mí, siempre me quedan muy harinosos, porque, el puré caliente me pide más. No he probado a hacer la mezcla cuando el puré ya está frío.

vele medozina

01. may, 2012

me salvaron la vida con esto, estoy recien casada y en mi vida sabia como hacer algo de comer, a mi esposo le re gusto gracias

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