Langosta al vino blanco

Publicado el 21 nov, 2010 por laurita en Pescados

| Tiempo: 55 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: para 4 personas


INGREDIENTES:

• 2 colas de langosta
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 1penca de apio
• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de caldo de pescado
• 2-3 ramitas de perejil
• 1 cucharada de orégano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gs. de manteca
• 1 limón
• sal y pimienta blanca a gusto

PREPARACIÓN:

1. Corta en juliana las cebollas, las zanahorias,  los puerros y el apio. Corta en rodajas el calabacín. Luego rehogá las verduras en aceite por 5 minutos a fuego lento.
2. Dejá la manteca a temperatura ambiente. Salpimentá las verduras y bañalas con el vino. Remové y dejá  evaporar a fuego vivo. Vertí el caldo y dejá cocer a fuego bajo por 10 minutos.
3. Picá el perejil. Incoporá las colas de langosta a la sartén, añadí el orégano y el perejil y continuá la cocción otros 10 minutos. Luego quitá el caparazón a las colas y cortálas en rodajas.
4. Exprimí el limón, y colá el jugo. Añadílo a la manteca, condimantá con pimienta y batí. Colocá en una fuente las verduras y encima la langosta. Serví con la mantequilla.

Bon Apettit !

TIPS: Para darle un sabor diferente, podés:

• dorar un diente de ajo en aceite, retiralos cuando estén listos y salteá las colas de langosta en ese aceite. Calentá un vasito de brandy en una cacerolita o jarrito y luego regá la langosta con éste.
• O también podés preparar un sofrito con una cebolla picada, 3 tomates pelados y trozados en cubitos chiquitos y una pizca de pimienta y sal. Incorporar los trozos de langosta, cocinar durante 10 minutos y servilas con las salsa.

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