Helado de Chocolate

Publicado el 18 oct, 2009 por Daniela en Helados

| Tiempo: 40 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 8 Porciones

INGREDIENTES:

• 100 grs de chocolate fondant
• 5 dl de leche
• 5 dl de nata fresca
• 250 grs de azúcar refinado
• 1 vaina de vainilla
• 8 yemas de huevo
• 50 grs de cacao amargo

PREPARACIÓN:

1. Verter la leche y la nata en una cazuela y agregar el azúcar y la vainilla.
2. Mezclar, poner al fuego y llevar a ebullición.
3. Retirar inmediatamente el recipiente del fuego, cubrir y dejar enfriar.
4. Eliminar la vaina de vainilla.
5. En un cuenco amplio, batir las yemas de huevo con el resto del azúcar.
6. Añadir el cacao, diluido en un poco de agua, y el chocolate fundido al baño María, al compuesto de leche y nata.
7. Verter todos esos ingredientes a punto de hebra sobre las yemas, amalgamando con cuidado.
8. Poner especial atención en que la crema no hierva jamás.
9. Retirar del fuego y verter el compuesto, filtrándolo con el colador, en un recipiente previamente enfriado.
10. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.
11. Finalmente, pasarlo a la heladera y batir.

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