Guiso de Zapallo

Publicado el 27 jun, 2011 por laurita en Sopas

| Tiempo: 2 hs.
| Dificultad: Alta.
| Raciones: 6 Personas.

Un plato preparado con zapallo, legumbres, un trozo de carne de cerdo y algún embutido, de los que podríamos pescindir completamente para disfrutar de un guiso gustoso como pocos. El zapallo se utiliza en otros potajes como el locro, donde carnes y embutidos se cocinan junto con el maíz, la calabaza, las papas y otras hortalizas.

INGREDIENTES:

• 500 gs. de zapallo
• 250 gs. de garbanzos
• 125 gs. de porotos
• 150 gs. de chauchas
• 250 gs. de papas
• 200 gs. de lomo de cerdo
• 1 longaniza
• 1 chorizo
• 1 tomate y 1 pimiento
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de (café) de pimentón
• 100 cc de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Remojar por separado los garbanzos y porotos, durante toda la noche. Colar, aclarar y escurrir.
2. Poner los porotos en una cacerola, cubiertos de agua fría y llevar lentamente a ebullición. Retirar del fuego, quitar el agua, poner de nuevo en la cacerola, añadir la carne de cerdo, la longaniza, el chorizo, las papas, todos picados grueso al igual que el tomate, pelado, y el pimiento, sin semillas. Cubrir con agua fría y poner a fuego lento.
3. Incorporar los garbanzos cuando el agua esté templada, sazonar y llevar a ebullición. Espumar, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante una hora.
4. Machacar los dientes de ajo con el pimentón, añadir al guiso junto con las chauchas – lavadas, sin hebras y cortadas por la mitad- y el zapallo – cortado en trozos- y mantener la cocción 30 minutos o hasta que las legumbres y la carne estén tiernas. Salar y servir.

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