Galletas Blandas de Especias

Publicado el 09 jul, 2011 por laurita en Dulces

| Tiempo: 15 min. + 3:20 de frío
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 24 galletas aproximadamente

INGREDIENTES:

• 225 gs. de harina blanca
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 125 gs. de manteca
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado en el momento
• 100 gs. de azúcar morena de caña
• 1,25 dl de melaza (miel de caña)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 200 gs de chocolate fondant
• 50 gs. de azúcar refinada
• Sal, una pizca.

PREPARACIÓN:

1. Tamizar la harina, el jengibre en polvo, el cacao, la canela, el clavo de olor, la nuez moscada y una pizca de sal en un recipiente amplio.
2. Trabajar la manteca y el jengibre fresco con una batidora a gran velocidad durante unos 4 minutos, hasta alcanzar una crema clara. Agregar el azúcar de caña y mezclar nuevamente, agregar también la melaza y amalgamarla con la mezcla. Disolver el bicarbonato en dos cucharaditas de agua caliente.
3. Incorporar la mitad de  los elementos secos a la crema de manteca, añadir el bicarbonato y la otra mitad de los elementos secos. Incorporar finalmente el chocolate cortado en fragmentos de unos 5mm. Formar una pelota con la pasta y aplanarla formando un disco espeso de unos 2,5 cm. Envolverla en film transparente y mantenerla en la heladera un mínimo de 3 hrs.
4. Precalentar el horno a 160ºC y cubrir dos bandejas con papel de hornear. Subdividir la pasta en barritas de 4 cm de diámetro y distribuirla sobre las bandejas a una distancia de 5 cm entre sí. Tenerlas en la heladera durante 20 minutos. Pasar las galletas por el azúcar refinado y hornearlas durante unos 10-12 minutos, hasta que su superficie parezca la de pequeñas crepes.
5. Dejarlas enfriar en la bandeja durante 5 minutos. Pasarlas luego a una rejilla y dejarlas enfriar completamente.

Tags: Recetas Fáciles