Filetes Perfumados

Publicado el 05 dic, 2010 por laurita en Pescados

| Tiempo: 1 hr.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 4 filetes de Abadejo
• 1 échalotte
• 1 diente de ajo
• 1 ají
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pepino
• 1 limón
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Guarnición:

• 4 tomates
• 200 gs de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 70 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los filetes de Abadejo (pez parecido al bacalao). Verificar que no posean espinas y colocarlos en una fuente. Picar el échalotte, el diente de ajo, el ají, el pimentón y el pepino. Colocarlos en un bol, junto con el limón pelado y cortado en gajos. Perfumar con el cilantro fresco picado y condimentar con el jugo del lomón y el aceite de oliva.
2. Verter la mezcla de verduras y aceite sobre los filetes, cubrir con papel trasparente (papel film) y dejar marinar durante 1 hr en la heladera. Retirar y condimentar los filetes con sal y pimienta a gusto y concinarlos en una plancha bien caliente, de ambos lados. Durante la cocción, pincelar en varias ocasiones con la marinada.
3. Para la guarnición, pelar los tomates y cortárlos en gajos. Colocarlos en un bol junto con los garbanzos cocidos y el perejil fresco picado. Aparte, mezclar enérgicamente el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sal y pimienta a gusto. Seir los filetes asados junto con una porción de ensalada condimentada con la mezcla de aceite y vinagre.

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