Filetes de Salmón en Colchón

Publicado el 30 oct, 2011 por Geronimo en Pescados

| Tiempo: 45 min.
| Dificultad: Media
| Raciones: 4 Porciones

Por su alto conetenido en omega 3, el pescado es un alimento sumamente nutritico y un gran aliado para aquellos que deben suidar su nivel de colesterol. Los diabéticos e hipertensos también se verán favorecidos con esta receta que contribuirá a proteger sus arterias.

INGREDIENTES:

• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo (pimentón)
• 3 puerros (ajoporros)
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 150 ml de vino moscato (dulce)
• 100 ml de caldo de pescado sin sal
• 4 filetes de salmón
• Jugo de 2 limones
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

1. Cortar las cebollas, el pimiento, los puerros y las zanahorias en juliana y mezclarlas. Distribuir en la base de una fuente para horno. Agrega los tomates, sin semillas, lavados y cortados en octavos.
2. Verter el vino y el caldo de pescado. Condimentar los filetes de salmón con la pimienta y ubicarlas sobre las verduras.
   riciar con el jugo de limón y perfumar con las ralladura de limón y el cilantro fresco picado.
3. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (180 ºC), de 15 a 18 minutos, aproximadamente.
   Servir los filetes bien calientes con las verduras y bañados con la salsa de cocción.

Tags: Recetas Navideñas, Salmón