Fetuccini Mediterráneo

Publicado el 01 jul, 2009 por Daniela en Pastas

| Tiempo: 35 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4 porciones

INGREDIENTES:

• 750 grs de Spaghetti o fetuccini
• 50 grs de manteca
• 2 cdas de aceite
• 4 dientes de ajo
• 150 grs de panceta ahumada
• 2 huevos
• 250 grs de crema doble
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Nuez moscada a gusto
• ¾ taza de queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Hervir abundante agua con sal, con un chorrito de aceite. Al romper el hervor incorpore los spaghetti y cocínelos.
2. Cuélelos, y póngalos en una cacerola. Rocíelos con un hilito de aceite, así no se pegotean, y manténgalos al calor de un bañomaría suave.
3. Caliente bien en la sartén 50 grs de manteca y las 2 cdas de aceite. Agregue los dientes de ajo triturados. Encime las tajadas de panceta y córtelas en fina juliana.
4. Agregue la juliana de panceta en el sartén y fríala hasta que quede crocante. Bata los huevos en un bol, y añádalos de a poco en la cacerola donde están los fideos.
5. Enseguida mezcle a los fideos la panceta frita. Añada en queso rallado y la crema doble. Mezcle levantando la pasta repetidas veces. Retire del fuego y sazone a gusto. Servir.

Fuente: www.biencocina.com/pastas/spaghetti-a-la-carbonara.php