Fajitas de Trigo

Publicado el 05 nov, 2010 por Recetas de Cocina en Pizzas y Masas

Tiempo: 1 hs.
Dificultad: Fácil
Raciones: 8 porciones

INGREDIENTES:

Tortillas de trigo
• 200 gs. de harina de trigo
• 50 gs. de manteca vegetal
• 500 cc. de agua caliente
• sal

Relleno

• 2 ajíes rojos
• 2 ajíes verdes
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cebollas
• 400 gs. de pollo
• 3 tomates picados
• chile molido
• sal

Guacamole

• 1 palta grande
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 chiles piquín molidos
• 2 cucharadas de jugo de tomate

PREPARACIÓN:

1. Tortillas: Mezclar la harina de trigo con la sal y la manteca derretida. Añadir el agua caliente hasta obtener una preparación fluida. Dejar reposar. Enmantecar una sartén, calentarla y verter pequeñas cantidades de preparación para formar la tortilla final. Cocinar de ambos lados. Retirar y reservar.
2. Relleno: Cortar en tiritas los ajíes, las cebollas y el pollo. Rehogar en aceite. Una vez cocidos (pero sin perder su turgencia), añadir los tomates picados, sin piel y sin semillas. Condimentar con sal y chile molido.
3. Guacamole: Mezclar la pulpa de la palta con el jugo de limón, el chile piquín y el jugo de tomate.
4. Armado: Colocar el relleno en las tortillas y envolverlas formando las fajitas. Acompañar con el guacamole.