Ensalada Sabrosa

Publicado el 14 nov, 2010 por laurita en Ensaladas

Tiempo: 40 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 Porciones


INGREDIENTES:

• 450 gs de papines (papas pequeñas)
• 2 escalonias (echalote)
• sal a gusto
• 30 ml de aceite de oliva
• 200 gs de cebollas bebé
• 200 gs de queso bocconcini
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Pimienta negra recién molida a gusto
• Tostadas de pan de campo a gusto

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien los papines con un cepillo. Cocinarlas durante 5 minutos en abundante agua con sal, retirar y escurrir. Cortar las escalonias en juliana. Reservar.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar las cebollas bebé a fuego suave. Incorporar las escalonias y los papines. Subir el fuego y cocianr, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas estén doradas.
3. Condimentar con sal a gusto y perfumar con el perejil frescopicado.
4. Retirar la preparación del fuego y mezclar con los bocconcini. Servir la ensalada tibia sobre tostadas de pan de campo.

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