Ensalada Nutritiva

Publicado el 06 dic, 2010 por Geronimo en Ensaladas

| Tiempo: 1 hs
| Dificultad: Fácil
| Raciones:4 Porciones

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo
• 3 cucharadas de maicena
• 200 gs. de brócoli
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de azúcar
• 150 ml de caldo de ave
• 50 gs de castañas de cajú (merey)
• 1 cucharada de cebollín fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

1. Cortar las pechugas en cubos parejos y espolvorearlos con maicena. Cortar el brócoli en ramitos pequeños y cocinarlos en abundante agua salada, hasta que esté tierno pero crijiente. Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo en juliana junto con con las zanahorias peladas y el apio.
2. Picar finamente la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una sartén amplia y dorar los cubos de pollo, moverlos continuamente para que se doren en forma pareja. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante unos minutos.
3. Incorporar las zanahorias, el apio y el pimiento. Mover la sartén de vez en cuando, para saltear los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Rociar con el azúcar para caramelizar rápidamente la preparación.
4. Verter el caldo poco a poco, hasta completar la cocción de todos los ingredientes. Añadir el brócoli y las castañas de cajú. Servir el salteado con el cebollín fresco picado y el perejil picado.

Tags: Recetas Fáciles