Ensalada Niçoise

Publicado el 05 mar, 2010 por Recetas de Cocina en Ensaladas

| Tiempo: 30 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 4

INGREDIENTES:

• 300 gr. de papas
• 300 gr. de tomates
• 150 gr. de chauchas
• 1 manojo de rúcula
• 3 huevos duros
• 150 cc de anchoas (un frasco chico)
• ½ taza de aceituna negras
• 3 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• 1 cdta. de sal fina
• ½ cdta. de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Hervir las papas y las chauchas. Ya frías, cortar las papas y la chauchas en bastoncitos de 4 cm. de largo.
2. Lavar, pelar y picar los tomates y la rúcula. En una ensaladera reunir las verduras y decorar con gajos de huevo duro, aceitunas negras y las anchoas escurridas.
3. Condimentar la ensalada, sólo un momento antes de llevarla a la mesa, con una vinagreta hecha con el aceite de oliva, el aceto, los ajos machacados, pimienta y sal.

Fuente: Yahoo! Cocina