Ensalada de Hortalizas

Publicado el 16 jun, 2009 por Gabriel en Ensaladas

Tiempo: 45 min.
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 Porciones

INGREDIENTES:

• 2 plantas de lechuga
• 2 alcachofas de conserva
• 1 pepino
• 400 grs de habas frescas o congeladas
• 2 cebollas
• 2 papas medianas
• 150 grs de judías verdes
• Aceitunas negras
• El jugo de 1/2 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la lechuga y trocearla.
2. Cocer las habas en una cacerola con agua hirviendo con un poquito de sal unos 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
3. En otra cacerola cocinar las alcachofas cortadas en cuartos durante unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
4. Cocinar las judías verdes en agua unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
5. Cortar las papas en cubitos y hervirlas durante 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
6. Pelar las cebollitas y cortalas en trozos.
7. Picar las aceitunas y el pepino.
8. Mezclar todo en una ensaladera y aliñar con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.