Ensalada de Campo

Publicado el 24 ene, 2011 por laurita en Ensaladas

| Tiempo: 20 min.
| Dificultad: Fácil
| Raciones: 6 porciones


INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE CAMPO :

• 300 gs. de hojas de lechugas variadas
• 2 endibias
• 200 gs. de tomates cherry
• 3 ramas de apio
• 10 aceitunas negras
• 1 pepino
• 100 gs. de queso mozzarella
• Sal y pimienta a gusto

Aderezo:

• 200 gs de yogur natural descremado
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharaditas de granos de mostaza
• 2 cebollas de verdeo

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las hojas de lechuga y colocarlas en una fuente para servir o en un plato grande. Distribuir sobre ellas las hojas de endibias lavadas, los tomates cherry lavados, el apio cortado en juliana, las aceitunas fileteadas y el pepino y el queso mozzarella cortados en cubos pequeños. Condimentar con sal y pimienta a gusto, mezclar y reservar.
2. Para el aderezo: mezclar el yogur con la mostaza, el jugo de limón, los granos de mostaza y las cebollas finamente picadas. Condimentar con sal y pimienta a gusto y mezclar hasta integrar bien. Aderezar la ensalada y sirve de inmediato.

Nota: Por su alto contenido de fibras, vitaminas y minerales, es ideal para diabéticos.

Tags: Recetas Fáciles, Recetas para Diabéticos